Tahin helvası, susamdan elde edilen tahin ve şekerden yapılan bir Türk tatlısıdır.
Tahin helvası katı ve kesilebilir bir kıvama sahiptir. Genellikle kahvaltı öğünlerinde veya çeşitli yemeklerin ardından tatlı alternatifi olarak tüketilir. Evde yapımı oldukça zor ve zaman alıcı olan tahin helvası daha çok hazır gıda üreticileri tarafından hazırlanır ve tüketicilerine sunulur. Bu noktada da tahin helvası içeriği, üretim aşamaları, saklama koşulları, sağlıklı olup olmadığı tüketicilerin en çok merak ettikleri kritik konulardır. Özellikle içeriğinin doğal olması, suni şeker ve sağlık açısından zararlı katkılar içermemesi tüketici beklentilerinin başında gelir.
Tahin helvası, yapısı ve lezzeti itibariyle eski bir yiyecektir ve tarihi MÖ 6000 yıllarına kadar gitmektedir. Tahin helvası, geçmişte Orta Doğu, Kuzey Afrika ve Akdeniz ülkelerinde yapılmış ve tüketilmiştir. Tahin helvası, geçmiş dönemlerde çeşitli malzemelerle hazırlanmış ve geleneksel olarak özel günlerde ve bayramlarda tüketilmiştir. Günümüzde ise tahin helvası geçmişte olduğu gibi farklı şekillerde hazırlanarak dünya genelinde tüketilmeye devam etmektedir.
Tahin helvası üretimi, kaliteli tahin, pekmez ve çöğen suyunun doğru oranlarda karıştırılması ile gerçekleştirilir. İlk olarak, tahin karıştırma makinesinde iyice karıştırılır ve pekmez ile birleştirilir. Daha sonra, çöğen suyundan belirli miktar alınarak karışıma eklenir ve homojen bir hamur elde edilir. Çöğen suyu, tahin helvasının hamurunun kıvamını ve lezzetini düzgün hale getirmek için etkili bir hammaddedir. Ayrıca çöğen suyu hamurun pişirilmesi sırasında hamurun nemli kalmasını ve helvanın daha yumuşak ve kolay yutmak için daha uygun hale gelmesini sağlar. Bununla birlikte çöğen suyu tahin helvasının renginin daha iyi açılmasını ve helvanın daha hafif bir tada sahip olmasına yardımcı olur. Helva hamuru, helva pişirme makinesinde içindeki su buharı ile pişirilir ve uygun kıvama gelmesi için bir süre dinlendirilir. Son olarak, hijyenik koşullarda el değmeden uygun porsiyonlarda kesilip paketlenir.
Tahin helvası buzdolabında saklanmalıdır. Bu ürünleri açık havada bekletmek kısa sürede bozulmalarına neden olur. Kapalı bir kutuda buzdolabında saklamak tahin helvasının bozulma riskini azaltır, lezzetinin, kıvamının ve içeriğinin uzun süre korunmasını sağlar. Tahin helvası, buzdolabında saklanırken öncelikle kutunun kapalı olmasına ve kutunun içerisinin de havadan korunmasına dikkat edilmelidir. Ayrıca, tahin helvası içerisinde bulunan meyvelerin bozulma riskine karşı folyo ya da plastik bir torba ile sarılarak saklanması önerilir.
Tahin helvası, değişik malzemeler ve lezzetler eklenerek farklı çeşitlerde hazırlanabilir. Her damak zevkine uygun bir tahin helvası bulmak mümkündür. Bazı popüler tahin helvası çeşitleri;
Doğal ve şeker ilavesiz tahin helvaları, şeker ve diğer yapay şeker türevlerini içermediğinden sağlıklı ve güvenilir besinler arasında yer alır. Tahin, zengin bir protein, yağ ve lif kaynağıdır ve bu nedenle diyet yapanlar tarafından ölçülü tüketildiği taktirde faydalıdır. Egzersiz ve sağlıklı beslenme düzeni ile birleştirildiğinde, doğal ve şeker ilavesiz tahin helvası diyet menülerine dahil edilebilir.
Tahin helvaları, genellikle şeker, tahin, pekmez, çöğen suyu gibi malzemelerden yapılır ve bu malzemelerin sağlığa olan etkilerine bağlı olarak helvaların sağlığa faydaları değişebilir. Doğal içeriğe sahip tahin helvaları; enerji vericidirler, protein kaynağıdırlar ve lif bakımından zengindirler. Sağlık açısından oldukça faydalı ve yüksek oranda besleyici niteliğe sahip tahin helvaları Pol’s Helvart tarafından geleneksel tariflere uygun olarak modern üretim teknolojisi ile üretilir. Alanında uzman ve deneyimli üretim ekibi tarafından hazırlanan Pol’s Helvart tahin helvaları farklı seçeneklere sahiptir ve tamamen doğal bir içeriğe sahip olması bakımından da oldukça dikkat çekicidir.
